Przygotowanie
Na suchą patelnię wsyp orzechy, podpraż 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Dodaj miód, mieszaj, aż orzechy będą oblepione i błyszczące. Odłóż na papier, by przestygły i lekko stwardniały.
Pokrój pomidory w grube plastry. Ser kozi pokrój w krążki i lekko podgrilluj na suchej patelni przez ok. 1 minutę z każdej strony, aż się zarumieni i lekko zmięknie.
Na talerzu rozłóż liście szpinaku baby. Na wierzchu ułóż plastry pomidora, kawałki sera i karmelizowane orzechy.
Skrop całość oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Na końcu udekoruj sosem balsamicznym, rysując cienkie linie lub kropelki.
Podaj od razu – najlepiej, gdy ser i orzechy są jeszcze lekko ciepłe.
Składniki:
- 100 g sera koziego (roladka lub krążek, np. miękki dojrzewający)
- Garść orzechów włoskich lub pekan
- 1 łyżka miodu
- 2 garście świeżego szpinaku baby
- 2 duże dojrzałe pomidory (np. malinowe lub bawole serce)
- Oliwa z oliwek extra vergine – do skropienia
- Sos balsamiczny (krem balsamiczny) – do dekoracji
- Sól morska i świeżo mielony pieprz