Przygotowanie krok po kroku:
Ziemniaki pokrój w bardzo cienkie plasterki i podduś lub podsmaż na patelni z niewielką ilością oliwy. Dodaj plasterki pomidora. Jajka roztrzep z solą i pieprzem i zalej nimi warzywa.
Gdy jajko zacznie się ścinać, dodaj mozzarellę i przykryj całość tortillą. Lekko dociśnij, a następnie ostrożnie odwróć. Złóż tortillę na pół i podsmaż po około 2 minuty z każdej strony.
Składniki (2 porcje):
- 1 duża tortilla pełnoziarnista
- 2 małe ziemniaki
- 2 jajka
- 1 pomidor
- 1/2 kulki mozzarelli light
- 1 łyżeczka oliwy
- sól
- pieprz
- opcjonalnie: oregano, bazylia, słodka papryka lub czosnek granulowany